Laman

Senin, 15 Juli 2013

Kerupuk Goreng Pasir


Sejumlah pemudik menyerbu makanan khas Cirebon, Jawa Barat, yakni kerupuk melarat untuk oleh-oleh keluarga mereka.
"Kerupuk melarat merupakan makanan ringan hasil olahan masyarakat Pantura Kabupaten Cirebon," kata Latief, seorang pedagang kerupuk di Jalan Plered, Minggu

"Kerupuk melarat terbuat dari tepung tapioka dicampur dengan aneka bumbu alami, keunikannya yakni Jenis makanan ini tidak pakai minyak goreng atau tidak digoreng, tapi disangan, menggunakan pasir yang sudah disaring, rasanya enak, sedikit seperti rasa pasir, keunggulan lain kerupuk tersebut tahan lama dan gurih," katanya.
Sementara itu Sugiono salah seorang pemudik asal Jakarta di Cirebon mengaku, melintasi Cirebon banyak pilihan makanan khas daerah Pantura, seperti empal gentong, nasi Jamblang, sirop sampolay, namun yang paling unik yaitu kerupuk melarat proses pengolahan hingga matang tidak menggunakan minyak goreng.
Rasa gurih dan reyah, kata dia, menjadi daya tarik konsumen sehingga memilih kerupuk melarat tersebut, Kerupuk Melarat di Pusat Perbelanjaan oleh-oleh Khas Kota Cirebon, Jawa Barat, Anehnya, kerupuk tersebut harganya cukup mahal, ialah Rp 13.000 per bungkus.

Bahan baku kerupuk khas Cirebon ini sebenarnya sederhana. Hanya tepung singkong yang dicampur air dan bumbu-bumbu seperti
bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, dan sedikit gula, ditambah zat pewarna. Proses Pencetakan dari 100 kg Tepung yang dibuat setelah dicetak biasanya hanya jadi 80 - 85 kg saja




Setelah Proses Pencetakan Lalu Proses Pengeringan dibawah sinar Matahari Bisa juga dikeringkan Melalui mesin oven semakin kering maka hasilnya akan semakin bagus


Selanjutnya 
Kerupuk yang Sudah Kering itu
dipotong sesuai ukuran yang di inginkan





Proses Selanjutnya adalah
Proses Penggorengan Menggunakan Kwali yang Besar
yang didalamnya sudah dipanaskan pasir-pasir
dapat juga
dengan cara dimasukkan kedalam mesin oven
bagi ibu-ibu yang ingin mematangkan dengan mesin oven di rumah sendiri









 Setelah Matang Proses Terakhir adalah pengemasan kekarung besar



 atau
Dapat Langsung di kemas ukuran kantong kecil
agar langsung dipasarkan ke konsumen


Tidak ada komentar: